健康生活
吃柿子悠著點
發布人: 發表日期:2019-10-23 10:58:00 來源:健康報
浙江省建德市疾病預防控制中心 王翔
秋季正是柿子成熟之時,此時的柿子皮薄、肉多、味鮮美,且營養豐富。柿子不但具有潤肺、止血之功,還可以補虛、解酒、止咳,具有不錯的營養價值,被譽為“最甜的金果子”。秋季被霜打過的柿子更是絕佳的美味,既好吃又便宜,還能滋補身體。
朋友圈有人發文稱:柿子不能空腹吃,與很多食物也不能一同吃。這是真的嗎?追查這些說法,我們會看到,所有的焦點都集中在柿子中的鞣酸上。如果鞣酸含量太高,的確可能與蛋白質結合導致結石。那么,如何避免吃太多鞣酸高的柿子呢?判斷柿子鞣酸含量高低,最簡單的方法就是用舌頭嘗。嘗起來越澀,鞣酸含量越高。
兩類柿子鞣酸較高,需要特別注意。1.沒有成熟的柿子鞣酸高,尤其是澀型柿子。未成熟的澀型柿子中鞣酸的含量很高,所以,最好不要吃沒有成熟的柿子。2.沒有脫澀的柿子鞣酸高。一些自家種植的柿子可能沒有經過脫澀處理,鞣酸含量很高,嘗起來很澀,最好不要吃。
其實,現在市場上買到的柿子一般都是經過脫澀處理的,鞣酸含量降低了很多,味道不會太澀。所以,柿子不能空腹吃,不能和酸奶、海鮮、螃蟹等同吃的說法,都過于片面了。
但柿子并非所有人都適宜吃。柿子性寒,患有慢性胃炎者不宜多食柿子;柿子含鞣酸,易與鐵質結合,會妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好;柿子含糖高,且大多是簡單的雙糖和單糖,建議糖尿病患者要少吃甚至不吃。
柿餅是新鮮柿子的干制品,水分跑掉了,柿子中的糖卻留了下來,糖含量就會因濃縮而大幅度上升。因此,柿餅即便不額外加糖,含糖量也很高。吃一個柿餅,相當于吃了一個大柿子,千萬不要因為變干之后體積小了,就以為熱量沒多少,一吃就停不下來。

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